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　　時光荏苒，因品牌戰(zhàn)略調(diào)整，華丹品牌漸漸在吉林省市場隱去身影，但它所代表的情懷與記憶，卻從未消失。

　　如今，“一杯啤酒，一種情懷”的呼喚在耳邊回響。隨著市場上復(fù)古風潮的興起，那些充滿懷舊氣息的經(jīng)典品牌紛紛回歸。華潤雪花啤酒（吉林）有限公司（以下簡稱吉林雪花啤酒）不愿讓這份記憶塵封。于是華丹啤酒再度歸來，以全新的姿態(tài)續(xù)寫傳奇。

　　追尋經(jīng)典與傳承的道路上，技術(shù)人員致力于恢復(fù)并嚴格遵循老品牌的傳統(tǒng)釀造工藝。

　　2022年4月，原黑吉區(qū)域公司技術(shù)質(zhì)量部組織吉林工廠新、老技術(shù)人員展開討論，確定了重塑華丹指導(dǎo)思想：有老味道，提檔升級，貼近時代。

　　負責工藝制定的技術(shù)人員第一時間查找了前幾任工藝員留下的紙質(zhì)技術(shù)文件，但因年代久遠，檔案柜也已更新數(shù)次，老版工藝更是查無所查。

　　技術(shù)人員們想起車間幾位“老糖化”，拜訪了釀造部六位曾親歷華丹生產(chǎn)的老師傅，他們中有負責上料的、糖化操作的、廢酵母排放的，也有濾酒的。整個釀造流程，竟然湊個齊。經(jīng)過多次深入探討和研究，“老”華丹的“新”工藝錘煉出爐了。

　　在還原老工藝投料生產(chǎn)過程中，吉林工廠遭遇了一系列的技術(shù)挑戰(zhàn)。其中，最為突出的問題是全麥酒體的蛋白分解不充分，導(dǎo)致濁度過高。試驗階段的新華丹產(chǎn)品濁度甚至超出了國家標準，嚴重制約了產(chǎn)品的大規(guī)模生產(chǎn)。

　　過程指標檢測在新品試驗時起著至關(guān)重要的導(dǎo)向作用。為此，技術(shù)人員精心制定了詳盡的理化指標跟蹤方案。經(jīng)過多輪反復(fù)試驗，麥汁濁度成功降低了40%，取得了顯著成效。

　　但另一個難點也隨之而來：麥汁過濾困難。

　　為此，釀造部在其四個班組中展開了激烈的對比競賽。各班組長帶領(lǐng)團隊，制定出各自認為最佳的操作方法，并由關(guān)鍵人員跟蹤過濾的各個環(huán)節(jié)，詳細記錄時間與效果。這種競爭機制激發(fā)了員工的創(chuàng)造力和價值感，各班組在定期的部門會議上匯報各自的方法與成果。在四種方法的交流與碰撞中，釀造部得以提煉出更加優(yōu)化的操作方案。

　　經(jīng)過一系列的實踐與探索，技術(shù)人員成功構(gòu)建了一套詳盡的操作參數(shù)體系，該體系全面覆蓋了回流、原汁過濾、洗糟三大核心流程，并細化了15個具體步驟。

　　至此，華丹啤酒再度歸來。

　　“在商討過濾方法改進的過程中，我們巧妙地引入了班組間的競爭機制。這種競爭不僅激發(fā)了全員參與工藝改進的熱情，還成功開辟了一條將群眾智慧快速轉(zhuǎn)化為可實施方案的有效路徑?！边@是吉林雪花啤酒的另一個心得。

　　供稿：雙創(chuàng)部

　　初審：韓   瑩

　　復(fù)審：初詩兵

　　終審：代   飛